Survival-Mythos 3/5: "Man kann Nitrat mit Speisesalz aus Wasser entfernen"

Im Internet kursieren viele einfache Lösungen für komplexe Probleme. Eine davon lautet:

"Wenn Wasser Nitrat enthält, kann man einfach Speisesalz hinzufügen – das neutralisiert es."

🧪 Was ist Nitrat überhaupt?

Nitrat (NO₃⁻) ist ein zusammengesetztes natürlich vorkommendes Ion im Stickstoffkreislauf. Es entsteht durch:

• Düngung in der Landwirtschaft (Gülle, Kunstdünger,...)

• Abbau organischer Stoffe

Hohe Nitratwerte sind problematisch, weil sie im Körper zu Nitrit reduziert werden können – was den Sauerstofftransport im Blut beeinträchtigt. (Stichwort: Methämoglobinämie).

Methämoglobinämie ist eine Störung des Sauerstofftransports im Blut:

Normalerweise bindet Hämoglobin in den roten Blutkörperchen Sauerstoff und transportiert ihn durch den Körper. Wird Nitrat im Körper zu Nitrit reduziert, kann Nitrit das Eisen im Hämoglobin chemisch verändern. Dabei entsteht sogenanntes Methämoglobin. Es ist eine Form des Hämoglobins, das keinen Sauerstoff mehr binden kann.

Die Folge:

• Zellen werden schlechter mit Sauerstoff versorgt

• Müdigkeit

• Schwindel

• Atemnot

• bläuliche Hautverfärbung (Zyanose)

Besonders gefährdet sind:

• Säuglinge

• Menschen mit bestimmten Enzymdefekten

• Personen mit bereits eingeschränkter Sauerstoffversorgung

In schweren Fällen kann Methämoglobinämie lebensbedrohlich werden.

🧂 Und was soll Speisesalz bewirken?

Der Mythos besagt, dass Speisesalz das Nitrat aus dem Wasser "verdrängt". Das ist aber nicht wahr.

Speisesalz besteht aus Natriumchlorid (NaCl). Wenn man Salz ins nitratbelastete Wasser gibt, passiert Folgendes:

• Das Salz löst sich.

• Natrium- und Chlorid-Ionen verteilen sich im Wasser.

• Das Nitrat bleibt vollständig im Wasser gelöst.

Es findet keine chemische Reaktion statt, die Nitrat "neutralisiert" oder entfernt.

Das Wasser enthält danach:

• Nitrat

• zusätzlich Speisesalz

🔬 Warum funktioniert das nicht?

Nitrat ist ein stabiles, negativ geladenes Ion. Es reagiert nicht einfach mit Kochsalz zu etwas Harmloserem.

Um Nitrat aus Wasser zu entfernen, kann man folgende Methoden nutzen:

• Umkehrosmoseanlagen

• Ionenaustauscher

• spezielle Filtertechnik

• Destillation

Auch Abkochen kann das Nitrat nicht entfernen!

Nitrat- und Nitritbelastungen – was bedeutet das konkret?

Nitrat kann aus landwirtschaftlich genutzten Böden ins Grundwasser gelangen und damit auch im Trinkwasser oder in Oberflächengewässern vorkommen.

Für Trinkwasser gilt ein gesetzlicher Grenzwert von 50 mg/l Nitrat. Wasser mit höheren Konzentrationen ist nicht als Trinkwasser geeignet. Dabei ist wichtig zu wissen: Dieser Grenzwert bezieht sich auf eine dauerhafte Nutzung als Trinkwasserquelle.

Eine einmalige oder sehr kurzfristige Nutzung in einer Notlage würde – abhängig von:

• Alter

• allgemeinem Gesundheitszustand

• zusätzlichem körperlichem Stress

• tatsächlicher Nitratkonzentration

mit hoher Wahrscheinlichkeit keine bleibenden Schäden verursachen.

Einordnung: Nitrat in Lebensmitteln

Über unsere Nahrung nehmen wir häufig ebenfalls relevante Mengen an Nitrat oder Nitrit auf. Beispielsweise enthalten:

• Pökelwaren wie Speck

• bestimmte Wurstprodukte

• aber auch einige Gemüsesorten

teilweise deutlich höhere Werte als manche belasteten Gewässer. Das bedeutet nicht, dass Nitrat unproblematisch ist – sondern dass der Kontext wichtig ist.

Wichtig für den Survival-Kontext

Das Ziel ist eindeutig nicht, belastetes Wasser als Trinkwasserquelle zu empfehlen! Aber man kann zusammenfassend anmerken:

• Wenn möglich, unbelastete Quelle wählen.

• Nitrat lässt sich nicht einfach herauskochen oder mit Salz neutralisieren.

• In echten Notfällen ist eine Risikoabwägung sinnvoll.

Weiterführende Informationen findest du bei der AGES:
https://www.ages.at/themen/rueckstaende-kontaminanten/nitrat/