Vier Jahreszeiten Kräuterwanderungen in Wien & Niederösterreich 

Bei meinen Kräuterwanderungen in Wien und Niederösterreich lernst du essbare Wildpflanzen im Jahreslauf sicher zu bestimmen und sinnvoll zu verwenden. Jede Jahreszeit bringt andere Kräuter, Blätter, Wurzeln und Früchte hervor – von den ersten Frühlingskräutern bis zu Samen und Wurzeln im Herbst.

Die Wanderungen verbinden botanisches Grundlagenwissen mit praktischer Anwendung: sichere Bestimmung, Sammelregeln, Verarbeitung und Nutzung heimischer Wildpflanzen.

Warum Kräuterwanderungen im Jahresverlauf besonders wertvoll sind

Wildpflanzen verändern sich im Laufe des Jahres stark. Im Frühling stehen junge Blätter und frische Triebe im Fokus, im Sommer Blüten und aromatische Kräuter, im Herbst Früchte, Samen und Wurzeln, im Winter Strukturmerkmale und Knospen.

Wer Pflanzen nur einmal sieht, lernt einzelne Bilder. Wer sie im Jahreslauf begleitet, versteht Zusammenhänge. Die wiederkehrende Beobachtung schärft den Blick für Wachstumsphasen, Bestimmungsmerkmale und den richtigen Erntezeitpunkt. So entsteht nachhaltiges Pflanzenwissen.

🌿 Die Kräuterwanderungen im Jahresverlauf 

Kräuterwanderung Frühjahr

Gerade im Frühjahr zieht es uns wieder stärker nach Draußen. Das erste frische Grün erfreut unsere Augen und macht uns neugierig auf die ersten Blüten die unsere Pflanzenfreunde für uns bereit halten. Das Frühjahr ist eine ganz besondere Kräuter-Zeit, wir können alle Pflanzen ganz am Anfang ihres Wachstums beobachten und auch viele lecker schmeckende Vertreter sammeln und essen.

Kräuterwanderung Sommer

Im Sommer zeigt sich die Pflanzenwelt in ihrer vollen Kraft. Wiesen, Waldränder und Gärten stehen in Blüte, viele Wildkräuter sind nun ausgewachsen, tragen Blüten oder bilden bereits Samen. Bei der Sommer-Kräuterwanderung lernen wir, essbare Wildpflanzen sicher zu erkennen, ihre Unterschiede zu Verwechslungspartnern zu verstehen und ihren optimalen Sammelzeitpunkt einzuschätzen.

Der Sommer bietet eine große Vielfalt an aromatischen Blättern, Blüten und ersten Früchten. Neben der Bestimmung geht es auch um praktische Anwendung: Welche Pflanzenteile sind jetzt besonders wertvoll? Was eignet sich zum frischen Verzehr, was eher zum Trocknen oder Weiterverarbeiten?

Kräuterwanderung Herbst

Im Herbst verlagert sich die Kraft der Pflanzen in Früchte, Samen und Wurzeln. Viele Wildpflanzen tragen nun Beeren oder bilden nährstoffreiche Speicherorgane unter der Erde aus. Bei der Herbst-Kräuterwanderung richten wir den Blick auf essbare Wildfrüchte, Samenstände und ausgewählte Wurzeln, die in dieser Jahreszeit besonders interessant sind.

Wir lernen, reife Früchte sicher zu bestimmen, auf Verwechslungsmöglichkeiten zu achten und geeignete Sammelorte zu erkennen. Ebenso beschäftigen wir uns mit dem verantwortungsvollen Ausgraben von Wurzeln sowie mit deren Verwendung und Verarbeitung.

Der Herbst ist eine Zeit der Fülle und des Einlagerns. Die Wanderung verbindet botanisches Wissen mit praktischem Naturverständnis: Welche Teile sind jetzt erntereif? Was eignet sich zur Haltbarmachung? Und welche Wildpflanzen begleiten uns durch die kalte Jahreszeit?

Kräuterwanderung Winter

In den Wintermonaten scheint die Natur auf den ersten Blick zur Ruhe gekommen zu sein. Viele Pflanzen sind abgestorben oder haben sich vollständig in den Boden zurückgezogen. Doch wer genau hinsieht und weiß, worauf zu achten ist, entdeckt auch in der kalten Jahreszeit spannende Details und viele nutzbare Pflanzenbestandteile!

Bei der Winter-Kräuterwanderung richten wir den Blick auf Knospen, Rinde, überwinternde Blattrosetten, Wurzeln, Samen und übrig gebliebene Früchte. Außerdem gibt es ja auch ausreichend und immergrüne Arten. Wir lernen, Pflanzen auch ohne Blüten und Blätter zu bestimmen und typische Erkennungsmerkmale im Winterzustand zu verstehen. Gerade diese reduzierte Form schärft den Blick für Struktur, Wuchsform und Standort.

Der Winter bietet die Möglichkeit, Pflanzenwissen zu vertiefen: Welche Arten bleiben sichtbar? Welche ziehen sich zurück? Und welche Pflanzenteile lassen sich auch jetzt sinnvoll nutzen?

Kräuterwanderung "In deinem Garten"

Auch in naturnahen Hausgärten wachsen zahlreiche essbare Wildpflanzen – meist vom Besitzer unbemerkt oder nicht hoch genug geschätzt. Was viele als "Unkraut" wahrnehmen, entpuppt sich bei genauer Betrachtung oft als wertvolle Bereicherung für Küche und Hausapotheke.

Bei einer individuellen Kräuterwanderung direkt in deinem Garten schauen wir gemeinsam, welche Pflanzen sich dort angesiedelt haben. Du lernst, essbare Wildkräuter sicher zu erkennen, Verwechslungen auszuschließen und sinnvolle Verwendungsmöglichkeiten kennenzulernen – angepasst an deinen Standort und deine Gegebenheiten. Gerne können wir auch planen welche Wildpflanzen du noch ansiedeln kannst weil sie gut zu deinem Standort passen.

Auf Wunsch sammeln und verarbeiten wir ausgewählte Wildpflanzen direkt vor Ort.